Mausteinen puolukkakakku osa 2

Pirpana täytti vuoden. Juhlissa yhtenä herkkuna oli mausteista puolukkakakkua. Alkuperäinen ohje on kirjasta Leivotaan yhdessä, ohje löytyy täältä. Tämä on hyvä ohje, kakku on kerännyt paljon kehuja ja sopii hyvin syksyyn ja talveen. Tein tällä kertaa ohjeeseen pieniä muutoksia, kun kaapista ei löytynyt fariinisokeria, eikä kermaa.

Mausteinen puolukkakakku

4,5 dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
1 dl siirappia
2 tl inkivääriä
2 tl kanelia
2 tl neilikkaa
2 tl soodaa
2 dl puolukkasurvosta
2 kananmunaa
2 dl maitoa
75 g  voita sulatettuna

Sekoita kaikki kuivat aineet kulhossa. Kaada joukkoon puolukkasurvos, kananmunat, maito, siirappi ja voisula. Sekoita taikina tasaiseksi ja kaada voideltuun vuokaan. Paista kakku 175 asteen lämmössä noin 60-70 min. Kakku säilyy kauan tuoreena.

-Nna-

Puolukka-kookoskakku

Pakkasessa on vielä reilusti viimevuotisia puolukoita, joten olen ottanut nyt ihan asiakseni käyttää niitä pois. Leivoin puolukkakakkua, jonka juju on pohjassa olevassa karamellisoituneessa kerroksessa. Tarjosin tätä vanilijakastikkeen kanssa.

2 kananmunaa
2 dl sokeria
50 g voita
200 g puolukkaa
1 dl maitoa
1 dl kookoshitualeita
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl vanilijauutetta
1 rkl fariinisokeria

Vaahdota munat ja sokeri. Lisää joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet, maito ja vanilijauute. Lisää lopuksi puolukat. Ripottele fariinisokeria voidellun vuoan pohjalle. (Itse käytin suorakaiteen muotoista leipävuokaa.) Täytä vuoka normaalisti kakkutaikinalla. Paista 170 asteessa 50 min tai kunnes kakku on kypsä ja kauniin ruskea päältä.

-Nna-

Puolukkajuustokakku

Pirpanan nimiäisiä juhlittiin sunnuntaina 10 vieraan voimin. Olimme ihan täällä kotona. Pirpanan mummit auttoivat tarjoiluiden valmistamisessa, joten minun hommaksi jäi vain keksien ja kakun tekeminen. Tein puolukkajuustokakkua, joka keräsi kehuja juhlissa ja rääppiäisissä. Pinnalla on glögistä tehty kiille, mutta glögin voi korvata vaikka puolukkamehulla.

 

Puolukkajuustokakku

pohja
200 g piparkakkuja
70 g voita

täyte
6 liivatelehteä
0,5 dl vettä
175 g puolukoita
2 dl vispikermaa
300 g maustamatonta tuorejuustoa
250 g maitorahkaa
1 dl sokeria
2 tl vanilijasokeria

kiille
3 dl glögiä
3 liivatelehteä


Murskaa piparkakut ja sekoita joukkoon sulatettu voi. Painele seos irtopohjavuoan pohjalle. Laita hetkeksi viileään kovettumaan.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota kerma, lisää joukkoon tuorejuusto, maitorahka ja sokerit. Sekoita hyvin ja lisää sen jälkeen puolukat joukkon. Käytä tuoreita puolukoita tai sulata pakastepuolukoita vain hieman, jolloin ne pysyvät kokonaisina eiväkä värjää täytettä. Toki jos haluaa vaaleanpunaisen täytteen ja tasaisen puolukan maun, voi puolukat lisätä soseutettuna joukkoon. Kiehauta 0,5 dl vettä ja sulata liivatelehdet siihen. Kaada liivetevesi ohuena nauhana täytteen joukkoon. Kaada täyte irtopohjavuokaan ja anna hyytyä muutama tunti.

Laita kiillettä varten liivatelehdet kylmään veteen likoamaan noin 5 minuutin ajaksi. Lämmitä 0,5 dl glögiä ja sulata liivatteet sinne. Sekoita loppuglögi joukkoon ja kaada kakun päälle. Anna hyytyä yön yli jääkaapissa.

-Nna-

Tyrnijuustokakkua ja kevätpäiviä

Vauvan tilkkupeitosta jäi paloja yli, joista tein ruokapöytäämme kaitaliinan. Laitoin alapuolelle myös kankaan, jolloin säästyin reunojen erilliseltä kääntämiseltä.

Sain eilen ystävältäni (toinen kaasoni) ruusuja, jotka olivat aivan minun värisiä. Olenkin nautiskellut tässä lisääntyvästä valosta ja ihanista väreistä.

Tilkkuilusta innostuneena tein vielä itselleni kangaskassin. Tässäkin on tehty ensin tilkkukassi, joka on sitten vuorattu toisella kankaalla.

Sitten se paras juttu, tyrnijuustokakku. Kävimme kesällä kaasoystäväni kanssa keräämässä tyrniä, jolloin erottelin marjoista mehut ja kiinteät osat. Mehun pakastin jääpalamuotissa kivoiksi paloiksi. Kakusta tuli todella hyvää, en ole tehnyt hetkeen mitään näin hyvää makeaa juttua. Ohjeen löysin Tarun taikakakut blogista ja tein alkuperäiseen ohjeeseen hieman muutoksia. En mm. tiedä minkä kokoinen tuo irtopohjavuokamme on, joten muuttelin määriä hieman mututuntumalla.

Tyrnijuustokakku

Pohja:
180 g kaurakeksejä
90 g voita

Murskaa keksit ja lisää siihen sulatettu voi. Itse laitoin keksit muovipussiin ja "ajelin" niiden yli pulikalla, jolloin murska jäi hieman karkeaksi. Painele seos irtopohjavuoan pohjalle ja laitan jääkaappiin jäähtymään täytteen tekemisen ajaksi.

Täyte:
2 dl vispikermaa
400 g maustamatonta tuorejuustoa
1,25 dl laimentamatonta tyrnimehua
1,5 dl sokeria
3 tl vanilijasokeria
5 liivatelehteä

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma ja lisää siihen sokerit. Sekoita joukkoon tuorejuusto. Ota mehusta pari rkl sivuun ja sekoita loput mehut vaahdon joukkoon. Kiehauta mehu, sulata siihen liivatelehdet ja kaada ohuena nauhana sekoittaen täytteeseen. Kaada täyte vuokaan ja anna jäähtyä jääkaapissa ainakin tunti ennen kiilteen lisäämistä.

Kiille:
1 dl laimentamatonta tyrnimehua
1 dl vettä
2 rkl sokeria
2 liivatelehteä

Laita liivetelehdet likoamaan kylmään veteen. Sekoita muut ainekset keskenään. Ota jälleen pieni määrä nestettä erikseen, joka kiehautetaan ja johon sulatetaan liivatelehdet. Lisää liiveteseos ohuena nauhana sekoittaen muun nesteen joukkoon. Kaada kiille kakun päälle ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 4 h, mielellään yön yli.

-Nna-

Rommilla ja kirsikoilla maustettu suklaakakku

Serkkuni Idi halusi tehdä jotain juhlavaa alkaneen lomansa kunniaksi. Teimme sitten ruokaa pitkän kaavan mukaan. Koska minun teki mieli kirsikoita ja suklaata, päätin tehdä meille jälkkäriksi suklaakakun, jossa maistuu kirsikat ja rommi. Kakusta tuli ihanaa ja se maistui kaikille. Seurakseen se sai vielä vanilijajäätelöä.

 

Suklaakakku kirsikoilla ja rommilla

2,5 dl sokeria

4 munaa

3 dl vehnäjauhoja

1,5 tl leivinjauhetta

150 g voita 

1 levy taloussuklaata

1/2 litra tuoreita kirsikoita ja vähän koristeluun

2 rkl rommia

Puolita kirsikat ja poista niistä kivet. Lisää niiden päälle rommia ja anna marinoitua hetken. Sekoita sokeri ja munat, vaahdota. Lisää vaahdon joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet. Sulata voi ja suklaa yhdessä mössöksi, joka lisätään taikinan joukkoon. Lisää vielä kirsikat liemineen joukkoon. Paista 175 asteessa. Itse paistoin kakkua vain 30 min, jolloin keskusta jäi vielä reilusti valuvaksi. Jos haluaa kiinteämmän kakun, paista pidempään.

-Nna-

Mansikka-raparperikakku

Muutama kollegani oli meillä viikolla istumassa iltaa ja eräs heistä haaveili kakusta, jossa olisi dominopohja, raparperiä ja mansikkaa. Minä inspiroiduin sitten sellaista leipomaan. Ja äitille tiedoksi, kakku oli todella hyvää, kun kuitenkin sitä kysyisit. Kuva on taas taattua kännykameralaatua, mutta ulkonäkö ei kyllä ollut kovin juhlava, mutta maku korvasi kyllä sen puolen.

 Mansikka-raparperikakku

1 "putki" dominokeksejä
50 g voita

3 raparperin vartta
0,5 dl hillosokeria
2 rkl vettä

500 g mansikoita
2 vanilijarahkaa
4 liivatelehteä
1 rkl vettä

Hienonna keksit tehosekoittimessa massaksi ja lisää joukkoon sulatettu voi. Painele irtopohjavuoan pohjalle ja laita jääkaappiin kovettumaan.

Pilko raparperit paloiksi, keitä hillosokerin ja veden kanssa pehmeäksi. Kun hillo on jäähtynyt, lisää se pohjan päälle

Liota liivatelehtiä 5 min kylmässä vedessä ja puristele ylimääräiset vedet pois. Sulata liivatelehdet pieneen määrään kiehuvaa vettä ja lisää rahkan joukkoon. Pilko sinne myös suurin osa mansikoista. Levitä mansikkarahka hillotetun pohjan päälle. Halutessaan tässä vaiheessa kakun voi koristella ylimääräisillä mansikoilla, jolloin ne jäävät kivasti kiinni pintaan. Anna hyytyä jääkaapissa seuraavaan päivään.

-Nna-