Avokadokeitto chorizolla

Teimme Ukkosen kanssa tätä ihanaa avokadokeittoa, kun olin ollut viisurileikkauksessa ja tarvitsin jotain helppoa syötävää. Tämä keitto tarjoillaan huoneenlämpöisenä. Me nautimme sitä pääruokana, mutta tämä käy myös alkupalaksi. Alkuperäinen ohje on täältä, teimme pieniä muutoksia siihen.

Avokadokeitto

3 avokadoa
3 rkl sitruunamehua
5 dl vettä
1,5 rkl kanafondia
1,5 rkl kasvisfondia
150 g ranskankermaa
1 tl juustokuminaa
2 mietoa chilia
suolaa, mustapippuria

Pinnalle:
silputtua korianteria
250 g chorizo-makkaraa

Kiehauta vesi, lisää siihen fondit ja anna jäähtyä. Paahda chilejä valurautapannulla hetki, poista siemenet. Soseuta avokadon hedelmäliha ja chilit sitruunamehun kanssa. Lisää joukkoon ranskankerma, kana-kasvisliemi ja juustokumina. Mausta suolalla ja pippurilla. Viipaloi chorizo ja paista se pannulla. Lisää makkarat ja korianterisilppu keiton pinnalle.

-Nna-

Kylmä kurkkukeitto

Olipa kerran päivä, jolloin kotirouva ei jaksanut tehdä mitään oikeaa lounasta itsellensä. Kaapista löytyi pala anopin leipomaa sienipiirakkaa, joka sai kaveriksensa kylmää kukkukeittoa.

Kurkkukeitto

150 g kurkkua
2 dl maustamatonta jogurttia
1/2 tl hunajaa
muutama lehti tuoretta korianteria ja minttua
2 tl sitruunamehua
suolaa

Laita kaikki aineet blenderiin. Kun seos on hienoa, maista ja lisää tarvittaessa enemmän yrttejä, suolaa tai sitruunaa.

-Nna-

Gazpacho

Tässä eräs päivä kävin kummieni luona maalla. Näin sadonkorjuuaikaan sain myös kotiin tuomisia. Kassistani löytyi tomaatteja, kurkkua ja chiliä. Kun omalta parvekkeelta löytyi vielä paprika (jonka taimen sain keväällä samaisilta kummeilta) ja äitin valkosipulia kaapista, ei ollut vaikea miettiä mitä tekisi ruoaksi.

Kaivoin esiin Safkaa kirjan ja sieltä Gazpachon ohjeen. Kirjassa on myös ohje avokadotahnalle, jota voi keiton kanssa tarjota, mutta itse jätin sen tällä kertaa tekemättä.

Gazpacho

800 g kypsiä tomaatteja kaltattuna tai laadukkaita säilyketomaatteja
1 punainen paprika pilkottuna
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
1/2 kurkkua kuorittuna ja paloiteltuna
1/2 chiliä viipaleina (siemenet poistettuna)
muutama tippa Worcestershire-kastiketta
1 rkl punaviinietikkaa
2 siivua päivän vanhaa vaaleaa leipää
1 1/2 tl suolaa
mustapippuria
1 dl oliiviöljyä

Laita kaikki ainesosat kulhoon ja aja sileäksi sauvasekoittimella. Laita tunniksi jääkaappiin, maista. Lisää suolaa tarvittaessa.

 

-Nna-

Sieniretki ja suppilovahverokeittoa

Aina kuvittelen, että sisälläni asuu pieni maalainen. Fantasioin siitä, kuinka voisin asua maalla ja kupsuttelisin kaiket illat ja tekisin kaikkea ihanaa, kuten marjastaisin ja sienestäisin. Jos oikeasti asuisin maalla, todellisuudessa varmaan jaksaisin käydä ehkä pari kertaa vuodessa metsässä ja kevään alkuinnostuksen jälkeen kupsutukseni saisivat elää vapaasti.

Kunnon kaupunkilaisten tavoin sitten vedin eilen kumisaappaat jalkaan ja suuntasin Unitytön kanssa Nuuksion kansallispuistoon. Siellä on kaltaisilleni ihmisille merkittyjä reittejä, joita pitkin voi kävellä.

Unityttö on entinen partiolainen, joten hänellä oli mukanaan kartta ja kompassi. Tosin niistä huolimatta onnistuimme hetkellisesti eksymään, koska sieniä löytääksemme täytyi poiketa polulta.

 

Koska olimme skeptisiä sen suhteen, löydämmekö yhtään sientä, piti ottaa sitten kuva suunnilleen ensimmäisestä löytämästämme sienestä. Tosin se meni rikki, kun Unityttö koitti avittaa sitä kuvausvalmiuteen..

 Maisemat olivat varsin kauniit.

Kolmen tunnin retkeilyn jälkeen eväät oli syöty ja ämpärin pohalta löytyi noin 1,5 litraa suppilovahveroita. Opin myös tunnistamaan karvarouskun, jota löysimme kokonaiset viisi kappaletta.

Kotona sitten tein suppilovahveroista sienikeittoa. Maustoin sen yllättäen.. konjakilla. Mainittakoon, ettei konjakki ole mikään meidän ruokakaapin perusta, mutta viime aikoina olen vain innostunut siitä, kun meillä on tuo yksi pullo, mikä ei oikein muuten tahdo maistua.

Suppilovahverokeitto
n. 1 litra suppilovahveroita
1 sipuli
3 rkl vehnäjauhoja
voita
1 rkl konjakkia
2 dl kermaa
suolaa
pippuria

Paista ensin sieniä yksin kuivalla pannulla niin, että niistä lähtee ylimääräinen neste pois. Lisää sitten silputtu sipuli ja voi. Kuullota sienet ja sipuli. Lisää reilu 1/2 litraa vettä. Sekoita vehnäjauhot vesitilkkaan ja sekoita se ohuena nauhana kiehuvan veden joukkoon. Lisää konjakki, suolaa ja pippuria maun mukaan. Anna porista 15 min. Lisää viimeisenä kerma ja tarkista maku. Itse tarjoilin keiton paahdettujen leipäkuutioiden kanssa.

-Nna-

Sipulikeitto

Tässä yksi päviä meille oli tulossa kasvissyöjä kylään. Vaikken ole mitenkään sellainen "lihaa sen pitää olla" ihminen, aiheuttaa se aina vähän miettimistä, mitä tänään voitaisiinkaan syödä. Ohimennen jossain blogissa näin sipulikeiton ohjeen, jonka valitettavasti sitten hukkasin. Niinpä katsoin montaa eri ohjetta ja tein niistä oman variaationi.

Kuva ei tee oikeutta varsin maukkaalle keitolle.

Sipulikeitto

6 annosta

2 punasipulia

3 sipulia

3 valkosipulin kynttä

5 dl valkoviiniä

1 rkl konjakkia

5 dl vettä

kasvisfondia

200 g gruyère tms. juustoa

tuoretta timjamia

voita

maalaispatonkia

Silppua sipulit ja valkosipulit ja kuulota ne voissa. Lisää joukkoon valkoviini, konjakki, vesi ja maun mukaan kasvisfondia. Anna kieuhua noin 20 min tai kunnes sipulit ovat mukavasti pehmenneet. Lisää lopuksi joukkoon tuoretta timjamia. Kun keitto on valmis, jaa se kulhoihin. Laita jokaiseen keittoon pala maalaispatonkia, jota on hierottu valkosipulilla. Ripottele päälle gruyère juustoraaste ja gratinoi uunissa. Tarjoa loppu maalaispatonki keiton kanssa.

-Nna-

Lämmittävä linssikeitto

Ulkona on viileä ilma ja lehdet vaihtavat väriä. Syksy on siis saapunut. Itse ainakin kaipaan silloin jotain ruokaa, joka lämmittää kunnolla sisältä päin. Tällä kertaa tein itselleni linsseistä ja naudanpaistista vahvan keiton.

 Linssikeittoa yhdelle

 0,5 dl linssejä

100 g naudan paistia jäädytettynä

2 valkosipulin kynttä

½ punainen chili

1 rkl konjakkia

currya

paprikajauhetta

kasvisfondia

Murskaa valkosipulit ja kuullota ne rasvassa. Lisää linssit, mausteet, konjakki, silputtu chili ja sopivasti vettä. Keiton poristessa noin 20 min, leikkaa jäisestä naudan paistista hyvin ohuita lihasuikaleita. Linssien ollessa kypsiä, lisää joukkoon liha ja anna kiehua sen verran, että liha juuri ja juuri kypsyy.  

-Nna-