Juusto(-kinkku)sarvet

Kotona äiti leipoi aina väilllä ihania juustokinkkusarvia. Äidin versiossa pohja oli kuin pitsataikinassa ja sisälle tuli juustoa ja kinkkua. Halusin nyt kuitenkin kokeilla jotain hieman erillaista ohjetta, vaikka äitinkin versio on varsin maistuva. Insipiraatiota tähän ohjeeseen hain Kinuskikissan blogista, mutta tein lopulliseen versioon pieniä muutoksia.

16 kpl

Taikina:
150 g juustoraastetta
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
½ tl suolaa
1 prk kermaviiliä
50 g sulatettua voita

Täyte:
150 g juustoraastetta
(kinkkua)
Voiteluun
kananmuna

Sekoita juustoraaste, vehnäjauhot, leivinjauhe ja suola keskenään. Lisää kermaviili ja sulatettu voi. Sekoita nopeasti tasaiseksi. Jaa taikina kahteen osaan ja kauli molemmista n. ½ cm:n paksuinen pyöreä levy. Leikkaa taikinapyörällä levyt kahdeksaan lohkoon.

Laita juustoraastetta (ja kinkkua) täytteeksi jokaisen lohkon leveämpään päähän. Rullaa sarviksi. Voitele munalla. Paista 200 asteessa n. 10 min, kunnes sarvet ovat kauniin väriset.

-Nna-

Ohraryynirieska

Ensimmäisen kerran Savonmaalla maistaessani ohraryynirieskaa, jota vain rieskaksi kutsuttiin, olin hämmentynyt. Minulle aito ja oikea rieska on sellaista leivän näköistä herkkua. Aikani röpörieskaa maisteltuani, tykästyin kuitenkin sen makuun. Miniäsiskoni innoittamana leivoin sitä hänen ohjeella. Ohjeesta poiketen lisäsin omaan taikinaani suppilovahverojauhetta, josta johtuu kuvassa näkyvät mustat pilkut.

Ryynirieskaa pellillinen

 0,5 l vettä
1 l piimää
4 dl rikottuja ohrasuurimoita
1 kananmuna
0,5 dl öljyä
suolaa
(kuivattua suppilovahveroa jauhettuna 0,5 dl) -> oli oma lisäykseni taikinaan.

Turvota ryynejä lämpimässä vedessä noin tunnin ajan. Sekoita joukkoon kaikki loput ainekset ja kaada taikina leivinpaperin päälle uunipellille. Paista 200 asteessa 50-60 min.

-Nna-

Pienet sienipiiraat

Jotkut sanovat, että he ovat jo ihan kypsiä sieniin ja omenoihin, koska niitä on ollut tänä syksynä niin paljon tarjolla joka puolella. Itse en ole päässyt vielä osalliseksi sellaisesta yliannostuksesta. Päätimme kollagani kanssa tehdä jotain herkkuja yhteiseen yövuoroon. Hän toi salaattia ja minä leivoin pieniä sienipiiraita.

 

Taikina:

250 g maitorahkaa

150 g voita

5 dl vehnäjauhoja

ripaus suolaa

1/4 tl leivinjauhetta

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon maitorahka ja sulatettu voi. Sekoita nopeasti taikinaksi, älä vaivaa hirveästi. Jätä jääkkaappiin tunniksi viilentymään. Sen jälkeen kauli taikina noin pitsapohjan paksuiseksi ja painele siitä pyöreällä muotilla (esim. isolla teekupilla) ympyröitä.

Täyte:

2 sipulia

3-4 dl sieniä joista on ylimääräiset nesteet haihdutettu pois

1,5 tl hunajaa

lipstikkaa

ripaus suolaa

voita

Kuulota sipulit ja sienet pannulla voissa. Mausta täyte hunajalla, lipstikalla ja suolalla. Laita taikinaympyrän keskelle sopivasti täytettä. Voitele toinen reuna vedellä ja käännä puolet taikinasta täytteen yli niin, että muodostuu puoliympyrä. Painele taikinan reunat yhteen. Voitele munalla tai sen puutteessa maidolla, kuten itse tein. Paista 225 asteessa 13-15 min, kunnes piiraat ovat kauniin ruskeita. Täytteeksi voi toki laittaa muutakin, itse lisäsin osaan sisälle broilerileikettä ja juustoa, ne olivat myös hyviä. Tarjoile lämpimänä.

-Nna-